A japán kabocha sütőtök csillaga emelkedőben van, hiszen narancsszín húsa, édes íze és omlós textúrája szinte egyedülálló. A krémessége miatt kiválóan illik ebbe a rizottóba, amely a hagyományos rizs helyett quinoát használ. A yacón gyökér édessége, már-már füstös zamataivá teszi a zsályás szószt, és mivel szerencsére aszalt formában árusítják, roppant könnyű dolgozni vele.
Hozzávalók
- 1 csésze nyers (aszalt) quinoa
- 2 ½ csésze vegyes zöldségalaplé
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 4 csésze hámozott, magozott és kb. 1 cm-es kockákra vágott kabocha sütőtök
- tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- ¼ kávéskanál őrölt szerecsendió
- ¾ csésze édes zsályakrém
- ½ csésze aszalt yacón szelet
- 2 evőkanál friss, aprított petrezselyem a tálaláshoz
- kendermag a tálaláshoz
Elkészítés
- Mossuk át a quinoát vízzel, majd tegyük egy közepes serpenyőbe. Öntsünk hozzá 2 ½ csésze vegyes zöldséglevet, fedjük le a serpenyőt, és közepes lángon forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük le a fedőt, és alacsony lángon főzzük 15 percig, vagy amíg a quinoa megfő (azonnal láthatjuk, hogy az átlátszóvá válik). Fedjük le, és tartsuk melegen.
- Míg a quinoa fő, készítsük elő a tököt: egy nagy serpenyőben közepes lángon hevítsük a kókuszolajat. Tegyük bele a kockázott tököt és 1 csésze zöldségalaplét, majd sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, míg a tök megpuhul (hozzávetőleg 5-8 perc). Adjuk hozzá a szerecsendiót, és főzzük további egy percig. Vegyük le a tűzről, majd a tök felét és a megmaradt ½ csészényi zöldséglevet tegyük bele egy turmixgépbe, és pürésítsük össze.
- A pürét tegyük vissza a serpenyőbe, adjuk hozzá a főtt quinoát és ½ csésze édes zsályakrémet, majd keverjük jól össze. Alacsony lángon óvatosan melegítsük, ízlés szerint fűszerezzük. Tálalásnál szedjünk külön tányérra a rizottót, öntsünk rá némi szószt, aztán tegyük rá a yacónszeleteket, a petrezselymet és a kendermagot.
