Tofus-brokkolis quiche quionatésztával

Soha nem kedveltem igazán az édes vagy sós tésztaféléket, éppen ezért ízlik annyira ez a quiche.
A tofus tölteléket (ami koleszterinmentes, illetve könnyű és finom) az ízletes quinoából készült tésztára halmozzuk. Jóllehet semmilyen formában nem hasonlít a tésztára, mégis nagyszerű.
Sőt, másnap még finomabb.

A TÉSZTÁHOZ

• 1/3 csésze lenmagpor
• 1/3 csésze meleg víz
• 2 csésze főtt quinoa (lásd a 138. oldalon)
• 3 evőkanál kókuszolaj, és egy kevés a sütőforma kikenéséhez
• 1/4 csésze élesztőpehely
• 1/4 teáskanál tengeri só

A TÖLTELÉKHEZ

• 1 evőkanál kókuszolaj
• 1 csésze finomra aprított sárga hagyma
• 4 nagy, aprított fokhagymagerezd
• 2 csésze finomra (dióbélcska méretűre vagy kisebbre) aprított brokkolirózsák
• 45 dkg szilárd tofu
• 1/4 csésze élesztőpehely
• 2 evőkanál tahini
• 1 evőkanál umeboshi ecet
• 1/2 teáskanál őrölt kurkuma

Elkészítés

1. Egy kis tálban keverjük össze a lenmagport vízzel, és tegyük félre 10 percre, hogy kocsonyás állagú legyen. Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és kenjünk ki egy kerek sütőformát kókuszolajjal.
2. Egy nagyobb tálban keverjük össze a quinoát, a kókuszolajat, az élesztőpelyhet és a sót. Adjuk hozzá a kocsonyásodott lenmagot, és alaposan dolgozzuk össze, míg egy masszív és formázható tésztát kapunk. Kézzel lapogassuk le, hogy sűrű, lapos és kompakt réteget hozzunk létre a sütőben „tésztából”. Süssük elő 10 percig, majd tegyük félre.
3. A töltelékhez közepes lángon hevítsünk egy evőkanál kókuszolajat serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd nagy lángon süssük 2 percig, míg megpuhulnak. Most jön a brokkoli, ezt 3 percig süssük, míg halványzöldes színt vesz fel. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
4. Robotgépben vagy turmixgépben keverjük össze a tofut, az élesztőpelyhet, a tahinit, az umeboshi ecetet és a kurkumát, míg egyenletes lesz. Adjuk hozzá az elkészült zöldségeket, majd a legmagasabb fordulaton háromszor vagy négyszer forgassuk meg, de ne turmixoljuk össze őket.
5. Spatulával vagy kanál segítségével tegyük rá a quinoatésztára, és 40-50 percig süssük, míg a teteje megpirul. Vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk 10 percig állni. A hidegen és melegen fogyasztott quiche egyaránt finom.